Con el inicio de las celebraciones de las Fiestas Patrias, el Municipio de Viña del Mar, a través de su Departamento de Turismo, ha llevado a cabo la búsqueda de «La mejor empanada» para apoyar a las pequeñas y medianas empresas gastronómicas de la comuna.
Tras dos fases de selección, que registraron un récord de inscripciones comparado con años anteriores, el jurado ha seleccionado a los ganadores de las mejores empanadas de pino y vegetarianas, así como de la nueva categoría de autor y creativas, que reconoce la innovación en los ingredientes y la presentación.
La alcaldesa Macarena Ripamonti enfatizó que “este es un concurso que nos une con lo nuestro: la cocina hecha con amor, las recetas que se transmiten de generación en generación, y el esfuerzo de tantas personas que día a día dedican su corazón a su labor. En Viña queremos que la gente disfrute, que descubra lo que se produce en los barrios y en los locales de siempre, y que valore ese talento local que nos llena de orgullo”.
Además, la jefa comunal destacó que “este tipo de iniciativas impulsa el desarrollo económico y pone en relieve el emprendimiento gastronómico local, que es esencial para nuestra identidad y motor de la economía comunal. Quiero felicitar a todos los ganadores».
El concurso contó con la participación de establecimientos de la comuna que producen empanadas de manera constante, con su patente comercial y resolución sanitaria actualizadas.
En la categoría tradicional (de pino) los ganadores son: 1er lugar: “Cocina de Luciana” (Vicuña Mackenna N° 1150, Reñaca), 2do lugar: “Pandita Panadería” (Habana N° 890, Recreo) y 3er lugar: “Los Hornos de Chillán” (4 Norte 484).
En la categoría vegetariana: 1er lugar: “La Omi de Pin Pan” (Quillota N°1159), 2do lugar: “Los Hornos de Chillán” (4 Norte 484); 3er lugar: “Empanadas Memé” (Pasaje San Luis N° 1084).
En la categoría autor y/o creativa: 1er lugar: “Los Hornos de Chillán” (4 Norte 484); 2do lugar: “Dr. Empanada” (La Marina N° 998, local 1); 3er lugar: «Empanadas Memé» (Pasaje San Luis N° 1084).
En la categoría creativa, se permitieron rellenos con ingredientes poco comunes y fusiones de distintas culturas culinarias, así como variaciones en la masa. También se valoraron técnicas de cocción innovadoras y la originalidad.
La degustación fue a ciegas, y en la primera etapa se preseleccionaron cinco empanadas en cada categoría, que avanzaron a la fase final.
El jurado estuvo conformado por jefes de carrera, profesores y estudiantes de Gastronomía de Culinary, Universidad Santo Tomás, INACAP, Centro de Formación Técnica de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso y DUOC, así como el chef influencer Luciano Ferroni.
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Con Información de puranoticia.pnt.cl
